一说到螺蛳粉，大部分人都会用“臭”来形容。 螺蛳粉“臭”的主要原因是柳州酸笋，这种发酵食品在腌制发酵过程中某些氨基酸物质会散发出特殊的酸臭味。螺蛳粉虽“臭”，却毫不影响它成为网红美食。
据艾媒咨询发布的数据显示，2020年上半年，柳州市袋装螺蛳粉产值达到49.8亿元，预计2020年全年将达90亿元。尤其是在直播带货的新模式下，螺蛳粉的销量一直稳步上升。在今年的“双十一”，有些商家一天能卖出600万包螺蛳粉。
随着螺蛳粉的火爆，一个新职业——“闻臭师”也随之诞生。41岁的李永国曾因“闻臭师”的身份登上热搜，不仅如此，年薪50万也成了这个新职业的突出标签。
螺蛳粉的精髓是酸笋，笋够不够臭，也决定了一碗螺蛳粉好不好吃，而李永国每天的工作就是闻酸笋，并对每一缸酸笋的色泽、成熟程度进行记录，一天60缸酸笋，约300吨。有人形容李永国的鼻子为“金鼻子”，公司甚至为他的鼻子投保50万，网友纷纷感叹“羡慕这个职业啊”。
“冷门职业”考核严
“闻臭师”的另一种叫法是“嗅辨员”，主要是通过鼻子对各种恶臭气味，甚至是不同于寻常的香味等进行异味等级划定，和螺蛳粉的“闻臭师”不同的是，大部分的嗅辨员是在环保部门工作，需要通过专业的培训考试，获取职业资格证书后才能上岗。由于嗅辨员属于冷门职业，其受到的关注也比较少。
相比于“嗅辨员”，试吃员、试睡员等则更多地出现在人们的讨论中。“试吃员”顾名思义就是试吃食品，主要是针对新品，在试吃之后，根据自己的感觉进行判断并提出修改意见。
陆新朵是一名食品公司的“试吃员”，还未工作时，她和大多数人的想法一样：这是一份幸福的职业。
吃泡面，吃薯片，喝饮料……起初，当她和别人介绍自己工作的时候，对方总是投来羡慕的目光。在他人的眼里，这是一份既可以“吃吃喝喝”又能赚钱的工作，但在陆新朵看来，自己的工作更像是“品质把关者”。
“吃得多了，喝得多了，那种兴奋感就少了很多，到最后只会把它视为一份工作，吃和喝只是一道必经工序。”陆新朵说。
陆新朵每天到达公司后，第一件事便是穿上白大褂，曾在医学院度过四年的她对此并不反感，反而成了一种习惯。在生产间，陆新朵每两小时就要试喝一次饮料，泡面为八小时一次。当需要试剂检测时，便需要戴上手套。
“味道、色泽、甚至包装都要认真地和标准样本进行对比，包装上主要看是否有破损，更多是感官检测。”陆新朵说。
由于试吃工作的特殊性，陆新朵每天都要保持灵敏的嗅觉：“我们有严格的要求，在饮食习惯、作息时间等方面都要格外注意。”
除了在食品生产间“试吃”外，当下的日常生活中也曾出现过各种试吃。据界面职场了解，曾有“小龙虾试吃员月薪过万”的新闻登上微博热搜，甚至有狗粮试吃员品尝各种狗粮，包括磨牙棒、罐头、饼干等。另外随着外卖平台的发展，试吃外卖也成了一项新工作。外卖平台的“试吃员”主要工作就是品尝各酒店的外卖，包括火锅试吃、甜品试吃等，外卖平台公司不仅支付“试吃员“工资，还会负责他每一顿试吃的费用。
此外，酒店试睡员、收纳师、陪跑师、遛狗师等都是新职业中备受关注的工作。盒马此前也曾因一则特别的招聘启事引发关注——“招聘剥虾师”。据招聘要求显示，剥虾师要在规定时间内剥完三斤小龙虾才能上岗，可以说考核相当严格。
高收入成新职业聚焦点
从某种程度上来说，新职业反映了当下从业者职业观念的变化，同时随着社会的发展，越来越多的新职业也将会被社会予以接纳，尤其是随着移动互联网、大数据、云计算、人工智能、物联网等信息技术的发展，不仅改变了人们的生活方式，也催生了很多新职业。
据美团发布的数据显示，美团平台上由新业态孕育的新职业超过70种，包括外卖网约配送员、密室设计师，以及传统线下行业触网后诞生的数字化运营师等。
新职业的出现，使求职者在找工作时有了更多的选择，但大部分的人在关注新职业时，聚焦点是新职业的收入。
据美团发布的数据显示，在从业原因上，53.9%的新职业从业者因为收入选择新职业，而在收入方面，56.9%的从业者月收入高于6000元，36.1%的从业者月收入高于9000元，21.2%的从业者月收入超过12000元。其中，月收入高于25000元的从业者的占比达到5.6%。
另据BOSS直聘发布的数据显示，从“6·18”到“双十一”期间，电商主播的平均招聘月薪为10636元。可以看出，生活服务新业态下，新职业从业者的收入具有一定的市场竞争力。
未来五年，新职业人才需求规模庞大
此前，人社部联合市场监管总局、国家统计局正式向社会发布“区块链工程技术人员”、“城市管理网格员”、“互联网营销师”、“信息安全测试员”、“区块链应用操作员”、“在线学习服务师”、“社群健康助理员”、“老年人能力评估师”、“增材制造设备操作员”等9个新职业。另外，除了发布了部分职业发展出的新工种，“互联网营销师”职业下增设了“直播销售员”，人们熟知的电商主播、带货网红们有了正式的职业称谓。
据人社部中国就业培训技术指导中心联合阿里钉钉发布《新职业在线学习平台发展报告》的数据显示，用户对于数字化技能的偏好，也成为新职业时代的显著特点。数字化管理师、无人机驾驶员、人工智能工程技术人员、农业经理人、物联网工程技术人员成为用户最想学习的新职业。
数据也显示，未来5年，新职业人才需求规模庞大，预计云计算工程技术人员近150万、物联网安装调试员近500万、无人机驾驶员近100万、电子竞技员近200万、电子竞技运营师近150万、农业经理人近150万、人工智能人才近500万、建筑信息模型技术员近130万、工业机器人系统操作员和运维员均达到125万，数字化管理师从业人员已超过200万，人才缺口近千万。
（应受访者需求，陆新朵为化名）
