1,协助厨师长做好本部门的各项工作。能充分利用原料,并有创新能力;
2,熟练掌握各种凉菜,熟食的加工,制作改刀,装盘
3,精通各种凉菜菜肴的制作方法,熟练的掌握拌菜技巧,有高超的刀工技术,有广泛的凉菜菜肴知识;
4,严格执行凉菜类制品的投料标准,掌握各种凉菜的投料标准
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