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厨师长

面议 更新于:2019-03-26
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3年以上经验 |不限学历 |不限到岗 |年龄35岁以下 |性别不限 |婚况不限 (对求职者的要求)
北京-北京|招聘1-2人 |2019年04月14日结束招聘
北京市丰台区
159*****635 ( 张女士 ) 显示号码 (联系时请说明是在招才猫招聘网上看到的)
职位描述
岗位职责:
1、遵照有关规定,加强食品的保鲜和卫生工作,监督检查搞好厨房的环境卫生,员工的个人卫生,确保所有食品符合健康要求;
2、管理维护好本部门内各班组的设备、厨具、餐具,经常检查厨房设施设备的运转情况和用具使用情况,保持清洁卫生;
3、监督各班组的用料情况,合理使用原材料,减少浪费,准确掌握原料的库存量,负责厨房每月的盘点工作,做好厨房成本控制;
4、正确的指导和激励下属员工独立完成指定的工作,负责餐厅厨师队伍培训规划和指导;
5、对餐厅菜品操作作业过程进行检查、指导,确保菜品数量的正常供应,确保菜品按标准化出品;
6、合理地组织、调配人力,充分调动各级人员的积极性,确保快速高效的出品。
7、负责组织菜品的设计和审计工作,不断了解菜品市场的动态和动向,不断开发特色菜、时令菜等新菜品。

任职要求:
1、具有高中以上或同等文化程度的学历,同岗位3年以上的工作经验;
2、良好的职业道德操守,善于激励员工,创造团队合作氛围,提升整体作战能力;
3、清晰了解店铺的经营思路,熟练掌握店内菜品的总体风格、烹饪操作规程;
4、具备菜品创新、研究开发能力和研究旁人著作的创作能力;
5、具有较强的亲和力和突出的协调能力;
6、具有对突发事件的处理能力;
7、能够安排指导下属员工培训。
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公司简介
苏帮袁品牌介绍苏帮袁“苏帮”意指苏帮菜,主要包括江苏地区的苏锡菜、金陵菜、淮扬菜和徐淮菜。“苏锡菜”发源于苏州、无锡地区,口味以鲜、甜、咸、香为主。“金陵菜”又称南京菜,讲究刀工,擅长火功,以咸、鲜为主,咸甜适宜。“淮扬菜”发源于淮安、扬州一带,以江湖河鲜为主讲究本色本味。“徐淮菜”口味略重,以咸辣鲜香为主。“袁”指清朝乾嘉时期代表诗人、散文家、文学评论家和美食家--袁枚(1716年-1798年)。其著作的《随园食单》记录326种南北菜肴饭点,也介绍了当时的美酒茗茶,呈现“一物各献一性,一碗各成一味”的精髓理念,是清代一部非常重要的中国饮食名著,苏帮袁的灵感亦来自于此。苏帮袁现有五家直营连锁门店,分别为丽都广场店、朝阳大悦城店、东直门来福士店、顺义祥云小镇店和天津南开大悦城店。品牌定位清晰、经营理念明确、运营状况及盈利情况很好!
  • 服务业
  • 民营企业
  • 北京
  • 50-200人
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职位名称:厨师长
公司名称: 北京苏帮袁餐饮有限公司
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